中等职业学校旅游专业教材 中职导游课教材有哪些

旅游专业 [旅游专业餐饮服务课程教学一体化初探]

《餐饮服务与管理》是中等职业技术学校旅游服务类学生的一门必修课。旨在让学生在课堂教学中既理解和掌握餐饮服务的基本知识，又能在实际操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。此课程在旅游专业的课程体系中处于核心地位，兼有理论课和实践课双重特色，是一门市场急需，受学生欢迎的应用性课程。但随着餐饮行业和中职教育的发展，餐饮服务与管理作为一门实践性强的专业课，在实际的教学实践中教师如何将这门课程上得有所成效，使学生能从中掌握必要的知识与技能。笔者认为，教学一体化给中职餐饮服务课程注入了生机与活力。
一、一体化教学的必要性
当前中职餐饮服务课程的现状：
1.追随传统的教育教学体系
中等职业教育的宗旨是培养具有基本专业理论知识和熟练操作技能的、适应生产、服务第一线的应用性、技能型人才。在餐饮服务课程教学中，传统的教学模式往往以教师和课本为中心，一般先由教师进行讲解示范，然后安排学生进行实践，忽略了学生的主体地位和动手能力的培养，使理论和实践严重脱节，不但造成了重复教学和资源的浪费，在技能上也达不到要求，造成培养出的学生只能达到“半成品”的层次，影响教学质量的提高。
2.人才培养模式与中职学生层次、行业要求存在一定差距
设置课程与市场有一定脱节，缺乏市场调查。由于该专业为三年制中专，在校学习时间仅有两年，主干课程有限，教学重点就定位在将来就业方向的“餐饮服务员”和“客房服务员”两大块上。大部分餐饮专业的学生，在学成之后走上工作岗位时，用人单位都要进行再培训，才能正常地上岗工作。
3.后劲不足，缺乏职业生涯规划
社会上虽然对于餐饮服务专业的学生需求量大，常年供不应求，但学生就业之后，由于缺乏继续学习的后劲，加之社会对该工种的尊重程度不够，往往导致学生半途而废，离岗、离职、跳槽等现象颇为普遍，因此可能导致“就业率高，稳定性差”，从而影响今后的招生与就业，造成恶性循环。而用人单位频繁招人对企业工作效率也有影响。
随着旅游业的发展，中等职业学校人才培养模式也迎合社会及市场需要进行了较大的调整。在实际的教学实践中，我们深切感受到，构建一体化教学是中等职业学校课程改革的恰当切入点，是实现校企合作，服务区域经济建设和学校可持续发展的关键。
近年来，笔者所在学校以培养符合现代餐饮行业所需的餐饮服务与管理专业人才为目标，全面推行了教学一体化的探索改革，不断完善餐饮服务与管理课程体系，努力提高课程的实践性和示范性，并取得了一定成效。
二、一体化教学法的前提
立足当前中职学生现状和市场实际需求，发挥教师在教学过程中的主导作用和学生的主体作用，打破原来课程的授课模式和原有的条条框框，根据“实际、实用、实践”的原则，广泛汲取同类课程的精华，整合优化原有课程内容，突出学生的技术应用能力训练与职业素质培养，以此来进行课程体系改革。
“压缩”不必要的内容，删除陈旧过时的内容，及时吸收本学科的最新研究成果与研究动态，实现有生命力的经典内容与学科前沿研究的有机结合。
“精简”重复交叉的内容，遵循“少而精”的原则，避免教学内容的重复交叉，同时又要保持课程本身的学科完整性和有机发展性；
“增加”与专业能力培养密切相关且应用广泛的知识点，把培养某项综合能力所需的知识和实践按照知识点和技能点加以筛选。
笔者所在学校在一体化教学实施过程中，还注重了五个方面的转变，即由重视知识教育能力向重视就业发展能力转变，由重视知识考试向重视社会评价转变，由以全日制为主体向半工半读、工学交替为主体转变，由单一的教室活动空间向旅游实训基地与实习单位一体化的活动的空间转变，由知识理论型向双师型教师队伍建设转变。
三、教学一体化在餐饮服务课程中的应用
1.有效利用校内教学资源
餐饮课程的内容大部分是有关服务程序方面的知识点，这些知识点单靠教师讲授，学生是很难真正掌握的。
利用现代教育技术辅助课堂教学，则能以生动、形象、真实的教学手段，将知识要点、服务情景、操作技能的要领和运用等教学内容，很好地展现出来，既能刺激学生的各种感官，调动学习积极性；又能有效地利用课堂教学时间，把更多的教学时间放到实践教学中去，提高技能训练的密度和对知识的掌握率，起到事半功倍的效果。因此，有效利用校内现代教育技术资源，是提高餐饮课程教学质量的手段之一。
知识的运用比知识的拥有更重要。另外，改变从前教师讲完后学生观察的单调教学模式，充分利用校内实训基地，培养学生动手能力。课外时间开放专业实训基地，分批组织学生实训操作，在课堂之外最大限度地发挥实训基地应有的作用。
2.社会实践练就过硬技能
按照新的改革思路，学校努力构建集教学、培训、鉴定为一体的教学环境。尽管学生在校期间接受了系统的理论学习和操作训练，但要在服务技能、行为习惯、体能等方面真正达到工作岗位的需要、适应企业工作环境，仍需要一个过程。为了突出实践环节，我校根据教育部关于“职业学校要实行产教结合，密切与企业的联系”的指示，采取了一系列组织学生走出校园小天地，走进社会大课堂举措。
将企业文化引进校园，让学生感受企业文化，培养学生职业素养，到星级饭店参观学习，在真实的企业氛围中学习企业文化，了解行业企业现状，真实感受将来就业的岗位；在离校前的一个学期让每一名学生到专业对口的岗位上实际锻炼、顶岗实习，让学生与岗位提前对接，做到理论与实际真正结合，等拿到毕业证时，学生已有了一年相关岗位的工作经验。这些举措让学生感受到了企业的文化，极大地提升了学生职业素质。
3.综合职业能力培养
当今时代已经不是一个单打独斗的时代，是一个讲究团队合作、团队效率的时代。除了知识，更要注重学生能力的提高，这种能力不仅包括动手操作，还包括团队合作、职业素养和社会责任感等。
为了达到培养学生综合能力的课堂教学效果，把所有的学生根据不同的性别、学习态度、成绩情况等进行分组，这种学习团队学生是主体，而教师是指导者、协助者。尽量使每一组学生的能力都比较均衡，并选定组长负责每个小组的工作。让每一组学生在本组内互相配合，缺乏学习积极性的学生可以在别人的带动下学习，同时也可以让他们彼此学习、互助，令所有的学生都有所进步。分组的另一个目的在于让每组轮流值日，清点、整理实训用具，值卫生班，从中培养团结、协作等能力。
4.人才培养模式改革
中等职业技术学校教育应坚持以就业为导向。笔者所在学校重新整合教育资源，基本形成了“以素质为基础、能力为本位、工学结合、校企合作”的现代餐饮服务与管理人才培养模式。努力做到教学一体化，使学校所传授知识、技能与职业岗位之间“零距离”的培养目标。
（1）针对现代饭店行业的需求实际。紧扣市场脉搏，以培养应用型、技能型餐饮服务与管理专门人才为根本任务，以学生的实践动手能力、素质培养为主线，突出理论与实训教学相结合，实现学生从知识的接受者到知识的实践者的转变。
（2）全面开展了“工学结合、校企合作”教学模式的探索和实践。在有效利用校内资源的同时，充分发挥校外实训基地的作用，使学校与社会、学校与企业、理论与实践之间的有机融通成为餐饮服务人才培养的重要途径，促进了“工学结合、校企合作”人才模式的成熟和发展。在课程教学中，将教学需要与行业的实际经营需求紧密地结合在一起，采取灵活机动的形式安排学生到四、五星级饭店开展工学交替。这样做既锻炼了学生实际运用专业知识的能力，又解决了饭店企业经营高峰阶段人手不足的矛盾，同时也达到了工学交替、产学结合的目的，效果很好，深受饭店企业的欢迎。
（3）突出学生综合素质的培养。不局限于一般的操作本领，还要包括职业所必备的知识、技能及态度等。在教学中始终以培养学生的综合素质为目标，坚持知识、能力、素质协调发展和综合提高的原则，努力培养学生的社会责任感、职业道德感、学习能力、人际沟通能力、职业协调能力、创新能力和实践能力等。
四、通过一体化教学提高职业准入能力
随着经济的发展和科技的进步，行业技能人才的短缺，餐饮服务专业学生的就业形势趋好。中职毕业生愿意从基层做起，就业观念更为实际，更为社会、市场及用人单位所接受。为了提高人才培养质量，提高学生的就业竞争能力，使中职毕业生真正实现“进得去、留得住、用得好、提拔快”的目标，实现个体生涯的可持续发展，笔者所在学校进行了一系列探索。
校企联合办学，餐饮企业自己培养员工，学生对企业有感情，留得住人，而教学一体化的教学模式非常适合这种要求，其就业优势在于中职教育由学校和企业共同完成。所学的专业知识与工作的职业技能联系较紧，而餐饮企业招聘人员要求一定的工作经验，节约培养成本。
学校要求学生毕业时要有两证，除了毕业证，还要取得相应的职业资格证，这样使得学生能够在获得扎实基础知识的同时，有一门或者几门专业技能，对毕业生就业无疑是打开了一扇窗。
学校有计划、系统地进行就业指导。除了开设职业指导课外，还邀请劳动培训部、旅游企业的高管、优秀毕业生等到校做专题讲座，或带领学生到企业参观学习等，引导学生正确认识社会、职业和自我，正视自身的优势和特点，确定职业方向。顺利度过“象牙塔”到“企业殿堂”的心理适应期，使学生尽快实现“校园人”向“企业人”的角色转变。
餐饮服务与管理课程在实施一体化教学法后，在整个教学过程中，构建突出学生以“做”为主，综合职业能力的培养，一贯到底。从本质上改变了课程的教学目的，使学生不再觉得学习该门课程只是为了考试过关，而是真正掌握一门技术，具备一定的实操能力，能够承担相应的工作。
（作者单位：福建省龙岩华侨职业中专学校）

中职有那些专业？

技校的专业主要有：电子商务、电子技术应用、航空旅游、播音与主持、高级海员、机电技术应用、现代物流管理、旅游管理、计算机运用与维护、文秘与办公自动化、护理，汽修等。
一、电子商务专业
培养目标及就业方向：培养商务、营销等专业技术人才，毕业后从事相关的商务、计算机应用与操作技术或管理工作。如市场预测、业务洽谈、商品验收、推销、展销等。
主课程：计算机基础应用、Photoshop图像处理、市场营销、基础会计、商贸英语、商务法规、电子商务概论、计算机网络、网页制作、财税金融、公关贸易、应用写作、商贸实务、电视系统、数字音像原理、管理信息系统、网络营销、电子商务网站建设、现代企业管理、证券投资。
二、电子技术应用专业
培养初中级电子技术人才，毕业后从事相关电子技术工作。
主要课程：电子技术基础、电工基础、计算机应用基础、仪表仪器测量与使用等。
三、航空旅游专业
中等专业学校培养熟练掌握民航服务理论和基本技能，为客户提供高品位、高质量服务，具有较强公关能力与协调能力、灵活应变能力的航空服务人才。毕业后就业于各大航空公司空乘或地面服务岗位。
专业包括：空乘方向、地勤方向、安检护卫方向、铁乘服务方向
培养目标：精通国内外航空服务业、能熟练掌握所学专业技能、有较高的外语水平、能为乘客提供优质、安全、快捷的空中服务；培养适合民用航空事业的需求和发展的空中乘务和空中安全员、vip贵宾室等地面服务人员。
主要课程；民航航空法、航空服务技能实训、民航运输概论、服务心理学、社交与礼仪、形体训练、空乘服务技能、民航英语听说、女性形象设计、航空安全，保健，形体、舞蹈、音乐、计算机，英语口语等。
四、播音与主持专业
培养具有广播电视新闻传播、播音艺术技能，在广播电台、电视台及其他单位从事广播电视播音与节目主持工作的专门人才。
主要课程：播音创作基础、广播播音主持、电视播音主持、艺术作品演播、播音概论、新闻学概论、广播电视节目制作等。
五、高级海员专业
培养具有船舶驾驶技能的高级海员和轮机管理专业人才，学生毕业后安置在国内外各大船舶公司轮船上班。
主要课程：
1、船舶驾驶：航海学、船舶值班与避碰、航海英语、船舶结构与设备、海洋气象与海洋学、GMDSS训练、海上货物运输、船舶管理及专业实操培训等；
2、轮机管理：船舶电气、船舶辅机、轮机工程基础、主推进动力装置、轮机英语、轮机维护与修理、船舶管理及专业实操培训等。
六、机电技术应用专业
培养具有从事机电技术理论知识和综合职业技能的机电设备、自动化设备和生产线的运行与维护人员。
主要课程：计算机基础、机械制图与CAD、电工与电子技术、车工工艺学、钳工工艺学、金属工艺学、车工操作实训、钳工操作实训等。
七、现代物流管理专业
培养从事现代物流业中的信息处理、配送、仓储、多式联运、采购、货代等具有专业及管理的高等技术应用型人才。毕业后在物流部门从事运输调度员、理货员、物质配送、商品储存等方面工作。
主要课程：商品学、管理学财务管理、物流设施与设备、运输管理、物流信息系统、物流概论、配送与流通加工。
八、旅游管理专业
培养掌握现代旅游酒店管理基本理论知识和业务操作技能，适应星级酒店经营管理需求的酒店管理人才。
主要课程：酒店管理、前厅管理、客房管理、餐饮管理、酒店市场营销、旅游学概论、酒店人力资源管理、公关礼仪。
九、计算机应用与维护专业
培养目标及就业方向：培养初、中级从事计算机专业工作的技术员，毕业后从事相关的技术或管理工作。如装配、维护、计算机应用、产品开发、营销、网络管理等。
主课程：计算机原理、计算机应用基础、计算机网络基础、CAD辅助设计、三维动画设计、VBSIC语言及程序设计PHOTOSHOP、Windows、网页设计、Office办公自动化、Foxpro、CorelDRAW、多媒体、计算机系统安装及维护管理、计算机病毒原理防范等。
十、计算机应用专业
培养目标及就业方向：培养初、中级从事计算机专业工作的技术员，毕业后从事客服或客服管理等相关工作。
主课程：计算机原理、计算机应用基础、计算机网络基础、WindowsXP、Office办公自动化、多媒体、普通话、客服礼仪、心理素质基础、10086服务端操控、计算机远程控制、10086业务概述
十一、现代汽车、摩托车维修专业
培养目标及就业方向：培养初、中级汽车、摩托车驾驶及维修人员，毕业后从事组装、焊工、维修、维护、驾驶、美容装饰等相关工作。
主课程：计算机应用基础、电子基础、机械制图、机械基础、电器设备、汽车、摩托车（国产、进口）整车构造原理与维修、汽车、摩托车故障诊断与检测技术、汽车美容、装饰与保养专业技术、兼学习电喷发动机原理与维修、年历动波箱原理与维修、汽车空调原理与检测。
十二、电脑服装设计与制作专业
培养目标及就业方向：培养初、中级技术人员，毕业后从事事设计、制作、车缝或管理工作。
主课程：计算机应用基础、现代流行时装款式设计、画技法、服饰色彩、图案、服装材料学、工艺版、推版、电脑服饰CAD、服装立体剪裁、服装标准缝制技术、（电衣车操作、车缝技术）、服装机械维修技术。
十三、文秘与办公自动化专业
培养目标及就业方向：为各企业事业单位培养文秘及营销等专业人才，毕业安排到企事业单位如公司、工厂、文印店、酒店、宾馆等从事相关的文秘、营销或管理工作。
主课程：计算机应用基础、公关英语、文书学、秘书学、广告设计、Office2000办公软件、Foxpro数据库管理系统、人际关系学、信息与档案管理、应用写作、社交礼仪、演讲与口才、形体训练、公关心理学、公关策划、公共关系学、办公设备应用、摄影、推销与谈判、市场营销学、行政管理学、舞蹈、音乐等。
十四、电脑财会专业
培养目标及就业方向：培养财务、会计等专业人才，毕业后从事企业、工厂、公司、宾馆、酒店、商场各用人单位从事财务、会计、管理等相关工作。
主课程：计算机基础应用、会计基础、珠算、工业会计、商业（企业）会计、统计原理、市场营销、审计、财务管理、预算会计、新会计制度、经济法概论、财政与金融、Photoshop、CorelDRAW、网页设计、Office办公软件、安易会计电算化软件、书法、税收基础等。
十五、护理专业
培养目标及就业方向：毕业及就业方向：毕业颁发护理中专毕业证书；三年级，可以参加护士资格考试；可以到医院、社区医院、门诊从事临床护理、预防保健工作。
主干学科：基础医学、心理学、护理学
主要课程：人体解剖学、组织胚胎学、生理学、生物化药理学、病理学、预防医学、免疫学、诊断学、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、中医护理学等。
培养目标：从综合素质、人文教育、社会心理学、道德观念等多方面对学生进行培养，训练过硬的护理技能，培育爱心和耐心，要求学生学习人文社会科学、医学、预防保健的基本知识及护理学的基本理论知识和技能。
十五、汽修专业
培养目标及就业方向：可从事汽车制造、汽车检测与维修、汽车生产与管理、汽车保险、汽车贸易等企事业单位工作。
主课程：工程力学、电工技术、电子技术、机械设计基础、汽车制造工艺学、计算机辅助设计基础、汽车理论、汽车构造、汽车发动机原理、汽车电器及电子设备、汽车检测技术、汽车故障诊断与维修。
培养目标：培养适应中等职业技术教育发展需要，掌握汽车技术基础理论和基本技能，具备较强的实践动手能力和创新精神，能从事汽车技术类课程教学及能从事汽车检测、维修、营销、设计、服务、金融保险等方面工作的高级应用型人才。
望采纳谢谢

中职导游课教材有哪些

中等职业学校课程改革规划教材导游讲解、中等职业技术学校旅游服务专业教材导游知识与技能。

一、《中等职业学校课程改革规划教材·旅游服务类:导游讲解》是中等职业学校导游专业学生的一门核心课程。总体而言，本教材有四个特点：实践性。

本教材的一大亮点是将导游讲解语言表达能力训练分解为五个子项目，按照由 易到 难的顺序安排在各个单元中，增加讲解的训练强度，从而形成了讲解内容和讲解能力两条培养线索。科学性。每个讲解项目从导游词的内容组成、讲解手法、讲解的原则技巧三个层次进行剖析，同时为一些单元设计了表现评价量表，有利于学生形成正确的自我评价。

二、《导游知识与技能》共有十章。第一章为导游概述，阐述了导游的定义，导游服务的性质、特点和原则，为导游人员全面认识导游工作，树立 服务意识 奠定了一定的理论基础；第二章为导游人员，全面介绍了导游人员的分类、职责、素质和 职业道德 ，对提升导游人员的思想素质，加强队伍建设有一定的帮助。

第三章为团队导游服务，分别对地陪、全陪、定点讲解员的服务程序和要求进行了阐述，是导游人员必须尽快掌握的主要的导游业务；介绍了散客导游服务的特点、要求和程序；第五章、第六章介绍了对可能出现问题的预防和处理方法，以及导游人员如何对待游客提出的个别要求，意在充实教材内容，更加贴近导游市场的实际。

第七章、第八章、第九章系统介绍了导游人员的带团技能、语言技能和导游购物促销技能，从而使导游人员充当游客的贴心人、守护者的角色；第十章为导游人员在工作中必须掌握的常用知识，对导游人员扩大知识面、提高技能有一定的帮助。

教育目的：

1、掌握旅游团成员的基本情况

地陪要通过接待任务表和计调人员提前与全陪和领队联系，尽可能全面的了解游客的基本情况，包括年龄层次、性别比例、内部关系、文化素质、职业特点、 宗教信仰 、生活习惯和旅游动机等。许多游客会提出特殊要求，地陪也应该注意掌握并做出相应准备，如要求住单间、要求配备残疾人轮椅、要求开病号餐以及一些特殊的用餐要求等。

2、熟悉旅游接待计划

旅游团队在本地的活动项目是地陪主要开展的工作，对接待计划的研究也成为地陪准备工作的重点之一。地陪在拿到接待任务表后，要做深入全面的了解工作，包括了解本团出入本境的交通方式与时间，了解本团在本地的主要活动内容和要求。了解本团旅游费用的开支情况和 结算方式 等。 向学教育网