中等职业学校烹饪专业教学方案 大庆市蒙妮坦中等职业学校专业有哪些？专业介绍

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中餐烹饪专业介绍？

专业介绍
中餐烹饪专业是甘肃省理工中等专业学校的特色专业之一，专业师资力量雄厚，教学设备齐全、具有良好的实训场所和丰富的校外实训基地。课程设置特点鲜明，采用工作任务导向教学和项目式教学，通过学习，烹饪专业学生在职业素养、职业能力、职业技能、职业精神等方面都得到显著提高。学生受益“一专多能”，取得“多能多证书”的收获，能全面适应岗位变换的需要，深受到用人单位的好评。与北京、上海、武威等知名餐饮企业均有合作关系，毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、中式雕刻等岗位的工作。

专业特色
1、本专业是我校的特色专业之一，专业始终明确并坚定“校企合作、工学结合、产学研结合”的思路，坚持专业发展与行业岗位需求紧密结合。办学理念、课程设置、教材选用、课程内容等方面始终以烹饪岗位需求为指导，结合并贴近行业岗位对人才的技术需求，不断改革与调整课程设置，引进“新知识、新工艺、新方法、新技术”，坚持以“就业为导向、能力为本位、服务为宗旨”的治学原则。本专业适应社会发展需要，培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识，较扎实的专业技能和综合实践能力的中级烹饪专业人开员。
2．与行业知名企业实现校企合作，使学校、企业、社会培训机构共同参与人才培养全过程，三方共同构建双师结构的双师型教学团队，实现了职业专项技能培养与企业需求的无缝对接。

专业方向
1、中餐烹饪专门化方向
培养目标：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展，面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业，培养能从事中式烹饪等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。
就业方向与前景：毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中餐、冷盆、切配、炉灶、排菜、中式雕刻等岗位的工作。
2、中西面点专门化方向：
培养目标：培养与我国社会主义现代化建设要求相适应的德、智、体美全面发展，面向各级各类宾馆饭店等餐饮行业，培养能从事中式面点、西式面点等一线工作、具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中、初级烹饪应用型技能人才。
就业方向与前景：毕业生主要面向旅游、餐饮、星级酒店等行业，从事烹饪中式面点、西式面点等岗位的工作。

师资力量
邸光浚
讲师、中式烹调师高级技师，食品工艺教研室主任。1996年6月毕业于甘肃农业大学食品检验专业，大学本科，学士学位。多次被学校评为优秀教师、主要从事中餐烹饪专业教学和研究，主要担任《中式热菜制作》、《烹饪原料知识》、《中式烹调技艺》、《烹饪概论》、等烹饪专业课的理论和实习指导教学任务。具有多年烹饪专业扎实的理论教学基础和丰富的实习教学经验。担任烹饪专业近十年的班主任工作，具有丰富的班级管理工作经验。等课程的理论和实践教学工作。多次指导学生参加全省中职学生技能大赛，荣获二次优秀指导教师奖，指导学生获得二个一等奖、四个三等奖，在省级刊物上发表专业论文1篇并获奖。
杨文秀
女，毕业甘肃农业大学农学专业，大学本科。1982年任教，高级讲师，中级西点师。主要担任化学、食品化学、食品工艺课的教学任务，曾在《化学教学》等杂志上发表《自制简易教具两则》等六篇文章。参与筹建了化学实验室、西点制作实习室的建设；担任7年班主任工作；1998年、2001年在上海近贸易学校学习西点制作，获得中级西点师任职资格。多次被学校评为优秀教师、优秀班主任、优秀党员。近年来主要从事《食品化学》、《西点制作》课的理论教学和实验、实习指导工作。
王培富
1984年毕业于甘肃农业大学畜牧系，大学本科，讲师。主要担任食品工艺专业《食品营养与卫生》、《畜产品加工学》等课程。担任班主任工作五年，多次被学校评为优秀班主任、先进工作者。发表论文有《关于教师角色转换》等多篇论文。
李承祥
男，毕业于四川烹饪高等专科学校，本科学历，讲师，中式烹调高级技师，食品雕刻师，食品检验高级技师。所任课程《酿造工艺》、《食品雕刻》、《食品加工工艺》《酒店餐饮管理》。担任班主任工作10年，先后多次被省乡镇企业局、学校评为优秀教育工作者、优秀教师和优秀班主任。近年来主要从事《食品雕刻》和《食品酿造工艺》课的理论和实践教学工作。
高长武
大专学历。99年毕业于甘肃省科技学院烹饪专业。高级烹调师，面点师，烹饪名师。擅长食品雕刻、地方菜的制作。先后在各地主理过多家饭店，酒店的主厨工作。并多次在烹饪大赛中获奖。现任甘肃省理工中等专业学校中餐烹饪实训指导教师。

大庆市蒙妮坦中等职业学校专业有哪些？专业介绍

读技校有前途吗？这个问题困扰着很多学生，因为技校的学费相对较低，而且毕业后也能得到一份工作。但是如果你想要成为一名优秀的技术人才，读技校还是有前途的。技校的学生可以通过学习很多实用的技能，这些技能对以后的工作有很大的帮助。技校的学生也有机会参加实习，这样可以接触到现实的工作环境。

大庆市蒙妮坦中等职业技术学校专业有哪些：序号专业名称所属类别1计算机平面设计艺术设计2计算机应用计算机/电脑3中西面点厨师/烹饪4中餐烹饪厨师/烹饪5美发与形象设计形象设计6美容美体艺术艺术/舞蹈/表演7市场营销管理/营销大庆市蒙妮坦中等职业技术学校中餐烹饪介绍中餐烹饪专业，是一门非常有趣的专业。学习中餐烹饪专业，可以掌握中餐的烹饪技巧，还可以了解中餐的文化背景。学习中餐烹饪专业，不仅能够提高自己的烹饪水平，还能够增加自己的知识储备。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校中餐烹饪
就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。
培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。
基本学制：3年
继续学习专业举例：高职: 烹饪工艺与营养本科: 旅游管理、食品科学与工程
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校中西面点介绍中西面点专业是一门非常特殊的专业，它涉及到中国和西方面点的历史、文化和技术。学习这门专业的学生需要有很强的学习能力和沟通能力。
中西面点专业的学生可以从事面点的制作、销售和管理等工作。这门专业的学习将会为学生的未来职业发展打下坚实的基础。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校中西面点
基本学制：3年
专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业代码：130700
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校美容美体艺术介绍美容美体艺术专业是培养具有较高美容美体技能和审美能力的专业人才的重要途径。这个专业的学生除了掌握基本的美容美体技能之外，还要具备较强的审美能力和创新意识。专业的学生可以在美容美体行业中从事各种岗位，如美容师、美体师、美发师、形象设计师等。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校美容美体艺术
专业方向：美容、美体、美甲、水疗香熏、足部按摩
职业资格证书举例：美容师、美甲师、芳香保健师、保健按摩师、足部按摩师、艺术化妆师
专业代码：110100
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校计算机应用介绍计算机应用专业是培养具有计算机应用能力的高级应用人才的专业，主要面向企事业单位和其他有计算机应用需求的社会各界人士。该专业培养具有计算机应用能力的人才，主要是指具有计算机基础知识、编程基础、应用开发能力和网络安全知识的人才。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校计算机应用
专业方向：,掌握计算机在相关职业领域中的应用技能。专业教学主要内容计算机硬件基础、常用软件应用、计算机编程基础、数据库基础应用、计算机网络基础、计算 机信息录入技术、网页制作、图形图像处理、多媒体制作等。在校内进行计算机应用业务综合实训;在相关企业进行综合实习和顶岗实习。专业方向办公自动化技术、计算机专业排版、计算机信息管理、计算机设备维护与营销
专业代码：090100
培养目标：本专业培养从事计算机及相关设备的调试、使用、维护、管理、销售的工作人员。
专业教学主要内容：计算机硬件基础、常用软件应用、计算机编程基础、数据库基础应用、计算机网络基础、计算 机信息录入技术、网页制作、图形图像处理、多媒体制作等。在校内进行计算机应用业务综合实训;在相关企业进行综合实习和顶岗实习。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校计算机平面设计介绍计算机平面设计专业是学生们选择的热门专业之一，主要学习如何使用计算机绘制出各种平面图形，这对于未来的工作和生活都有很大的帮助。专业的学习不仅能够提高学生的实用技能，还能够培养学生的创造力和思维能力。如果你想要进入这个专业，那么你就应该做好充分的准备了。
大庆市蒙妮坦中等职业技术学校计算机平面设计
职业资格证书举例：计算机操作员、多媒体作品制作员、印前制作员
就业面向：本专业毕业生主要面向计算机平面设计领域,从事计算机图形图像处理、广告制作、桌面排 版、电子出版、网页美工、装饰装潢设计、工程效果设计等技术应用和操作工作。
继续学习专业举例：高职: 计算机多媒体技术、图形图像制作、三维动画设计、出版与电脑编辑技术本科: 数字媒体技术、数字媒体艺术

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烹饪专业有什么教学课程标准

现在最受欢迎的专业莫过于烹饪专业了，因为行业的发展是极其的大的，那么对于烹饪专业的教学课程标准有哪些呢?以下是我为你整理的烹饪专业的教学课程标准，希望能帮到你。

烹饪专业的教学课程标准

1.烹饪工艺：

这是我们最重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。

理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、 凉菜 调味、烹饪技法等。

即使是教我们理论的老师，一般也都是在行业里干了很多年的大厨，有 川菜 大师、中国烹饪名师之类的头衔。相对来说，确实比 新东方 好很多。新东方呢，他们每年都会来我们学校招毕业生的，我们这些毕业生去了，过两个月就可以在那里当老师讲课了。

2.面点工艺 向学教育网

和烹饪工艺相似，只是把做菜换成了做面点。

学了几十种面点，最好吃的南瓜蒸饺，这种蒸饺是用沸水面团制成的，看起来普通，但吃起来完全停不下来。我们期末考试，抽考题，我抽中了南瓜蒸饺，望着身边抽中 麻团 、包子的那些同学，顿时感觉自己站到了鄙视链的顶端，开心的一下午。

3.烹饪化学

宏观世界里的 糖醋排骨 是排骨，在微观世界里是脂肪、蛋白质、 碳水化合物 、水分等等。当这块排骨从粉嫩变成深棕，从生腥变得熟软、从没有味道变得香糯可口，都是排骨中的各个物质不断发生反应的结果。

我们烹饪专业自然无法对化学有什么深入的研究，但和饮食相结合的部分，我们需要了解一些。

4.中国饮食文化概论

当时真是年轻，光想着在学校里能多学会几个菜，像饮食文化这样的课程，就觉得无聊不耐烦，还逃了不少课，现在是很后悔的。

说起来，几乎任何学科在烹饪面前都是晚辈，从人类开始使用火烹制食物开始，烹饪史就开始了，除此之外，估计也只有打猎 史比 烹饪史更早了吧，可惜现在没有打猎这个专业了。了解烹饪的历史演进以及烹饪文化，知道那些重要的变革推动了烹饪的发展，对更深一步了解烹饪真的是很有好处的。

5.烹饪营养卫生学

我们专业的全称呢，其实叫烹饪工艺与营养，饮食行业， 食品安全 最重要了，作为食材和食客的中介，我们厨师当然也不能忽略食品的卫生与营养。话说，我们烹饪专业的学生除了 厨师证 ，最后大多还能拿到一张高级 营养师资格证 呢。

5.食品雕刻

第一学期学雕花，各种花，月季、玫瑰、菊花等等，然后是桥啊、鹅呀、塔呀之类杂七杂八的。

第二学期雕刻就成了选修课，就开始雕一些大件，龙呀、凤凰呀、鹰呀什么的，像我这种手残党就自觉退下啦。

6.菜肴创新设计

我们这些学生比起社会上的厨师呢，最引以为豪的就是拥有理论知识了，理论知识是干嘛用的呢?肯定不是用来切土豆丝的，那就是用来创新菜肴咯。

中式烹饪高级技师的要求

一、基本要求

(一)精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。

(二)能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。

(三)全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。

(四)能组织、设计大、中型高档筵席菜单，并能制作菜肴。

(五)具有中式面点师的中级技能水平。

(六)具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。

(七)能培训 高级技工 ，带领技师进行技术攻关，解决本岗位(工种)高难度的操作技术问题。

(八)具有胜任本职工作的外语知识。

二、考试内容方法

(一)理论考核

1. 烹饪理论综合知识

(1)掌握中国烹饪史及烹饪概论有关知识;

(2)熟知主要客源国的风土人情、 宗教信仰 、饮食习惯;

(3)了解稀有烹饪原料的产地、特点、营养等方面知识;

(4)掌握制作菜点中的原理、方法及解决技术难度等方面知识;

(5)懂得管理大、中型餐饮的运行及经营管理的知识。

2. 大型高档筵席菜单的设计

(1)能根据饮食对象、总人数、要求、季节、价格标准等设计菜单。

(2)大型筵席菜单中的冷菜、热菜、点心的数量、菜品结构、烹饪方法等方面均科学合理。

(二)操作要求

1. 制作花色 冷盘 一只或一组;

2. 制作传统名肴一品;

3. 制作创新菜肴一品;

4. 制作名点或创新点心一品;

5. 食品整雕一组。

烹饪专业的简介

1、培养目标

烹饪专业培养与我国 社会主义现代化建设 和社会发展要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有一定现代科学文化素养，具备良好 职业道德 及食品安全法律意识，掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，具备一定创业能力的应用型中级技能人才。

2、就业方向

就业方向：毕业生可在各类高星级酒店从事营养配餐、创意 糕点 制作，中式烹调，菜单设计，担任餐饮经理、厨房总监及业务顾问等，也可自主创业。

3、主要专业课程

烹饪概论、烹饪原料知识、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪营养卫生、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、刀工技术、名菜名点制作、特色糕点制作、宴会菜单设计、饭店管理概论等

4、师资队伍

专任教师6人，其中兼聘教师2人，高级及以上教师数2人，技师及以上教师数4人。通过参加出国培训、国家级和省级培训;到企业一线顶岗、挂职;参加“两课、五课”比赛、各级各类技能比赛;主持(或参与)课题研究，撰写论文，编写教材等途径来培养专业负责人、骨干教师，努力打造一支专兼结合、校企互通、教学能力强、科技服务水平高、结构合理的“双师型”专业教学团队。

5、设施设备

以上就是向学教育网小编给大家带来的中等职业学校烹饪专业教学方案 大庆市蒙妮坦中等职业学校专业有哪些？专业介绍，希望能对大家有所帮助。